.png){kind=small}
.png)
LA SAGESSE DU VIN ET DU TERROIR
L'EXPRESSION DU PIC SAINT LOUP
Le domaine situé à Saint-Mathieu-de-Tréviers près de Montpellier, appartient à l’appellation d’origine protégée (AOP) Pic Saint-Loup, l’un des terroirs les plus prestigieux du Languedoc.
Le domaine repose sur cinq types de terroirs distincts, caractérisés par des proportions variées d’argilo-calcaire. Parmi eux, les principaux sont les éboulis calcaires issus de la fragmentation par gel datant des périodes glaciaires du quaternaire.des calcaires durs, ainsi que des calcaires tendres en bas de versant. Cette diversité confère au vignoble une richesse exceptionnelle et une identité unique.
La propriété de 21 hectares est constituée uniquement de cépages améliorateurs plantés à partir de 1980 : Syrah, Grenache, Mourvèdre et Cinsault.
TERROIR DE FRAICHEUR
AOP PIC SAINT LOUP
L'AOP Pic Saint Loup, située au nord de Montpellier, est l’une des appellations les plus prestigieuses du Languedoc, s’étendant sur 17 communes. Cette dénomination est dominée par deux points culminants : le Pic Saint Loup (658 m) et le causse de l'Hortus (512 m). Bénéficiant d’un terroir exceptionnel, combinant des sols calcaires, d’éboulis et de marnes, ainsi qu’un climat méditerranéen tempéré par la proximité des Cévennes. Les étés chauds et secs, avec des nuits fraîches, favorisent une maturation lente des raisins, essentielle à la qualité des vins.
Les cépages cultivés dans l'AOP Pic Saint Loup sont principalement des cépages méditerranéens. Le Syrah, cépage dominant, apporte puissance, structure et des arômes de fruits noirs et d'épices, avec un potentiel de vieillissement remarquable. Le Grenache complète l'assemblage en apportant rondeur et arômes fruités, tandis que le Mourvèdre ajoute de la profondeur et de la complexité, avec des notes de garrigue et de réglisse. Le Cinsault, principalement utilisé pour les rosés, donne des vins légers et frais aux arômes de fruits rouges.
Obtenue en 2017, l’AOP Pic Saint Loup a été le fruit de nombreuses années de travail des vignerons pour valoriser ce terroir unique. Aujourd'hui, elle est synonyme de vins d'excellence, alliant caractère, finesse et élégance. Ces vins se distinguent par leur puissance, leur complexité et leur équilibre, et peuvent se conserver longtemps en cave, se bonifiant au fil des années. L'AOP Pic Saint Loup incarne l'un des plus grands terroirs viticoles de France, offrant des cuvées remarquables, puissantes et équilibrées.
L'IDENTITÉ DE L'AOP PIC SAINT LOUP
NOS CÉPAGES
Au cœur de l’appellation Pic Saint Loup, le Château La Salade Saint-Henri cultive avec passion des cépages typiques de ce terroir d’exception. Chaque variété est sélectionnée avec soin pour exprimer pleinement la richesse et la singularité de notre vignoble.
L’assemblage de ces cépages donne naissance à des vins équilibrés, élégants et marqués par l’identité du Pic Saint Loup.
Grâce à un travail minutieux à la vigne et en cave, nous mettons en valeur ces cépages en préservant l’équilibre entre puissance, élégance et expression du terroir. Chaque cuvée reflète ainsi l’authenticité et la richesse du Pic Saint Loup.
VINS BIOS EN AOP PIC SAINT LOUP
UNE DÉMARCHE ENVIRONEMENTALE
Depuis 2020, le Château La Salade Saint-Henri AOP Pic Saint Loup s’engage à produire des vins bios. Grâce à des traitements naturels, tels que les tisanes, il adopte une approche où la qualité du vin est indissociable de la santé du terroir et de la vigne. Cette philosophie permet de préserver l’écosystème tout en offrant des vins authentiques, révélant pleinement l’identité du Pic Saint Loup.
En 2023, notre engagement en faveur d’une viticulture durable a été récompensé par l’obtention de la certification ECOCERT. Cette reconnaissance souligne notre volonté de préserver l’environnement en adoptant des pratiques respectueuses de la nature et de la biodiversité. Chaque étape de notre production, de la vigne à la cave, est pensée pour garantir un impact minimal sur l’écosystème tout en sublimant l’expression authentique de nos cépages.
Situé au cœur de l’AOP Pic Saint-Loup, notre domaine profite d’un terroir unique, où l’influence du climat confère à nos vins une fraîcheur remarquable et une grande complexité aromatique. Les journées chaudes et les nuits fraîches de l’été favorisent une maturation lente, sublimant l’expression du fruit.
La syrah, cépage emblématique de l’appellation, s’épanouit pleinement sur nos sols de d'argilo-calacaire, accompagnée du grenache et du mourvèdre, pour donner naissance à des vins élégants, profonds et équilibrés.
