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Notes de dégustation
Ce vin se distingue par une robe profonde, d’un violine intense aux reflets sombres, témoignant de sa concentration et de son potentiel aromatique.
Dès l’ouverture, le nez séduit par son intensité et sa complexité. Les arômes de fraise des bois et de coulis de framboise s’expriment avec éclat, offrant une belle gourmandise. En arrière-plan, des nuances subtiles de menthe froissée apportent une touche de fraîcheur et d’élégance, accompagnées de légères notes épicées et de garrigue qui rappellent son terroir méditerranéen.
En bouche, l’attaque est franche et structurée. Les tanins, à la fois puissants et soyeux, enveloppent le palais sans lourdeur, révélant une belle harmonie entre richesse et finesse. L’évolution est ample, marquée par une belle persistance aromatique où les fruits rouges confiturés se mêlent à des touches balsamiques et légèrement poivrées.
La finale est longue, laissant une empreinte savoureuse et raffinée, idéale pour accompagner des mets de caractère.
Accords mets et vins
La Cuvée Aérien est un vin rouge puissant et élégant, principalement composé de Syrah et Grenache, offrant des arômes de fruits rouges, d'épices et des notes mentholées. Voici quelques suggestions d’accords mets et vins :
Viandes et plats mijotés : Magret de canard aux framboises, Gardiane de taureau,Daube de bœuf, Magret de canard aux figues ou aux cerises.
Grillades & viandes rôties : Côte de bœuf grillée au thym, Saucisses de Toulouse grillées.
Salaisons & fromages : Plateau de charcuteries (jambon ibérique, saucisson, chorizo doux), Fromages affinés (Tomme de brebis, Comté 18 mois, Saint-Nectaire).
Cuisine méditerranéenne & exotique : Tajine d’agneau aux pruneaux, Aubergines farcies à la viande et aux épices orientales, Risotto aux cèpes.
Ces accords sublimeront la Cuvée Aérien et offriront une belle harmonie en bouche.
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